우동 유래 - 일본 우동의 역사

우동의 유래가 되는 곳은 중국입니다. 중국의 면실크로드를 건너 서쪽으로 전해져 이탈리아의 파스타가 되었으며, 일본에서는 우동, 소바 등으로 퍼져나갔다고 합니다. 각 토지의 기후와 풍토에 따라 조금씩 변하여 각지로 전파되었습니다. 한마디로 '우동'이라고 해도 서민들이 일상적으로 먹던 것도 있고, 설날 등 설날에만 먹던 것도 있습니다. 하지만 초기의 우동은 오로지 왕의 헌상품으로 먹었기 때문에 일반인은 먹지 않았던 것 같습니다. 손으로 늘린 면, 자른 면 등의 제조법과 생면, 반생면, 건면 등 보존 방법도 다양합니다. 우동이 뿌리 내린 지방에서 모두 공통되는 점은 양질의 밀을 취할 수 있다는 것, 깨끗한 물이 있다는 것입니다. 고작 우동이라고 칭하지만 옛부터 일본인들에게 사랑받아 온 음식 문화임에는 변함이 ..